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2023年7月20日オープン
京都市西京区の天然酵母で作る小さなパン屋
AKINE BREAD(アキネブレッド)

天然酵母のパン

AKINE BREADでは2種類の天然酵母をミックスして(3種目を研究中)低温でゆっくり長時間発酵させ、天然酵母独特の風味や美味しさを十分に引き出した生地を使っています。食パン、菓子パンは、しっとり、ふんわり、フランスパン、ハード系のパンは、カリッと、もっちりな生地に仕上げています。また天然酵母の特徴として時間が経っても美味しが持続します。焼き立てはもちろん、翌日でも(温め直しをおすすめしますが)美味しくお召し上がり頂けます
※AKINEBREAD(特製食パン)は焼き上がり当日より、翌日や2日経ったものが生地中の水分が全体に均等に行き渡り、耳までしっとりで美味しくなります。

また天然酵母でゆっくり発酵させてパンは、消化がよいと言われています。
パンを食べるとお腹が緩くなる方も天然酵母だと大丈夫ということもあるくらいです。
食パン、菓子パンにはバター、生クリームは使わず、コレステロール、トランス脂肪酸を軽減するため植物性のパンソイバターとソイクリームを使用しています。
フランスパン、カンパーニュ、ハード系のパンには全粒粉を入れることで、普通のパンより栄養バランスが良く、食物繊維も多く摂取できるようにしています。
副材料においても、ベーコンや明太子等の普通は添加物が多い食品は、発色剤や着色料を使用していない無添加のもの探して仕入れ使用しています。その他の副材料も添加物を使用していないものがあれば、そちらを使い、体に優しい素材で作るよう心がけています。

  • S.O.Rカンパーニュ

  • あんぱんぱん

  • 情熱のとろっとクリーム

  • 石の上にも三年バゲット

  • ふつうのメロンパン

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営業カレンダー

店休日が変わる場合がございます。
確認の上のご来店お願いいたします。

  • 日曜日定休

    Open:8:30
    Close:18:00
    (商品が売り切れ次第終了)

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