2023年7月20日オープン
京都市西京区の天然酵母と体にやさしい素材で作る小さなパン屋
AKINE BREAD(アキネブレッド）
リハビリ営業中
2024年7月2日未明、いつも通りバイクで出勤していました。
当日は梅雨で雨が降っており視界が悪かったため、路上にいた鹿に気付くのが遅くなり、急ブレーキをかけてしまい転倒事故に繋がりました。
転倒時に右腕を地面に強打したようで右肩の骨が細かく折れ、即入院、手術を行いました。
その後リハビリを経て、まだ全く右手が動かない状態でしたが、左手だけで、2024年8月28日(水)より営業を再開致しました。
折れた部分と折れ方が悪かったようで、リハビリ期間が長くなりそうです。
まだ右手に力が入らず、手を上げても肩の高さくらいで、完全に機能しないため、以前より製造効率が落ちています。
それをカバーするため、製造数を減らし出勤時間を早め、週に4日の営業で休業日増やし、休業日には仕込みを行って営業日に備えています。
（営業日はInstagramやホームぺージに記載しております）
自分の体調と相談しながらの営業となりますので、急遽、臨時休業になる場合がございます。
お客様にはご迷惑をおかけして本当に申し訳ございません。
InstagramでLINEで最新の情報を配信しておりますので、どうぞフォローをよろしくお願いいたします。
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カレーパングランプリ2024最高金賞受賞
2024年7月に開催された今1番うまいカレーパンを決めるカレーパングランプリ2024で、当店の「禁断の肉肉カレーNEO」が西日本焼きカレー部門で最高金賞を受賞致しました！
天然酵母のパン
AKINE BREADでは天然酵母を低温でゆっくり長時間発酵させ、天然酵母独特の風味や美味しさを十分に引き出した生地を使っています。食パン、菓子パンは、しっとり、ふんわり、フランスパン、ハード系のパンは、カリッと、もっちりな生地に仕上げています。また天然酵母の特徴として時間が経っても美味しさが持続します。焼き立てはもちろん、翌日でも(温め直しをおすすめしますが）美味しくお召し上がり頂けます
※AKINEBREAD(特製食パン)は焼き上がり当日より、翌日や2日経ったものが生地中の水分が全体に均等に行き渡り、耳までしっとりで美味しくなります。
また天然酵母でゆっくり発酵させたパンは、消化がよいと言われています。
パンを食べるとお腹が緩くなる方も天然酵母だと大丈夫ということもあるくらいです。
食パン、菓子パンにはバター、生クリームは使わず、コレステロール、トランス脂肪酸を軽減するため植物性のソイバターとソイクリームを使用しています。
フランスパン、カンパーニュ、ハード系のパンには全粒粉を入れることで、普通のパンより栄養バランスが良く、食物繊維も多く摂取できるようにしています。
副材料においても、ベーコンや明太子等の普通は添加物が多い食品は、発色剤や着色料を使用していない無添加のもの探して仕入れ使用しています。その他の副材料も添加物を使用していないものがあれば、そちらを使い、体に優しい素材で作るよう心がけています。
News
◎ご予約承ります
ご予約方法は・・・
お電話、店頭にて承ります
◯体調により急激、臨時休業する場合がございます。ご了承の上、ご予約お願いいたします。ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
ご予約は営業時間内にお願いいたします。(申し訳ございませんが、営業時間前は店主のみで作業しておりますので電話対応できません）
Information
営業カレンダー
交通事故で右肩骨折、リハビリ中のため体調により、急遽、営業時間の変更、臨時休業する場合がございます。
ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、Instagramで変更をお知らせしておりますので、どうぞフォローお願いいたします。
定休日：日曜日+その他不定休
Open：9:00
Close：18:00
(商品が売り切れ次第終了）
土曜日・祝日は17:00閉店